Producto

Ingredientes:
Leche cruda de yegua congelada a -18 °C.

Elaboración:
Ordeño, filtración y refrigeración a 4 ° C antes del envasado. Posterior re filtrado y envasado para ser congelado a -18 ° C, su formato de venta.

Conservación:
A - 18 ° C, sin exposición a la luz directa.

Presentación:
Envases de 75 ml y tapón auto precintado.

Composición %

(1) El nivel de materia grasa es muy inferior a cualquier leche animal de consumo habitual, y su% en ácidos grasos insaturados muy superior (aproximadamente el 80%). Estas grasas aportan una gran cantidad de vitaminas liposolubles.

(2) El nivel de Lactosa es alto y esto da un sabor dulce a la leche. Su composición molecular hace que se parezca más a la leche de cabra que la de vaca.

(3) Dentro de las proteínas, las de alto valor nutricional que son las solubles, dado que contienen todos los aminoácidos esenciales, están presentes en un% que es el más elevado de las leches que se conocen, y por tanto, dan un valor nutricional muy elevado a esta leche.
Parámetros normativos:
Regulado por el Reglamento (CE) 2597/1997, Reglamento (CE) 1664/2006, Reglamento (CE) 852/2004, de calidad e higiene de la leche. Se toma de referencia esta normativa en relación a los aspectos de seguridad alimentaria e higiene del producto, ya que se cumple con los mismos parámetros y se realizan los mismos controles que para la leche de otras especies animales.

Controles micro-biológicos:
Los procesos de elaboración de EQU Pirinenc, garantizan el cumplimiento de los parámetros de referencia para leche cruda, que son los siguientes:
- Bacterias /ml a 30 °C ≤ 500.000 uƒc

-Voluntariamente se controlan:
Salmonela (ausencia en 25g)
Listeria monocytogenes (ausencia en 25g)
E. Coli (máximo 100 uƒc / g)

Controles de calidad alimentaria:
EQU Pirinenc tiene implementada una GPCH (Guía de Prácticas Correctas de Higiene) que garantiza el cumplimiento de los parámetros de calidad y micro-biológicos aquí citados.