Sobre la leche de yegua

La leche de yegua es la fuente esencial de los potros durante los primeros meses de vida. Es multifuncional en contener: Inmunoglobulina A, Lisozima, Lactoferritina, lactoalbúmina, Calcio, Hierro, Fósforo, Magnesio, vitaminas A, B1, B2, B6, B12, B13, C, D, e, K, Omega 3 y 6

Sus beneficios se conocen desde la antigüedad. Siempre ha sido apreciada por sus propiedades medicinales para el que ha sido cada vez más utilizada en los alimentos, la industria cosmética y farmacéutica y como un reemplazo para los humanos leche en la dieta de los recién nacidos. En las zonas centrales de las estepas de Asia:turcos, bashkirs, kazajos, Kyrygyz, mongoles, yakutos y uzbekoshacen una bebida alcohólica llamada Koumis (3% alcol).

Los niños muy pequeños y los ancianos pueden ser intolerantes a la leche de vaca, a sus proteínas y el colesterol, y en estos casos necesitan sustitutos viables. Las investigaciones más significativas hasta la fecha, destacan las propiedades nutricionales y de salud especiales de la leche de yegua como sustitutos prometedores para las leches de vaca y humana.

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YEGUAS Y POTROS 100% PALLARESOS

Directa de los valles de los Pirineos, EQU Pirinenc es la única leche producida 100% en nuestro territorio para yeguas criadas por nosotros mismos.
 

COMPARATIVA DE PROPIEDADES ENTRE DIFERENTES TIPOS DE LECHE

Grasas

Es un término genérico que incluye varios tipos de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglíceridos. Las grasas son producidos por procesos orgánicos en animales y vegetales y se acumulan o almacenan en los tejidos adiposos. Todas las grasas son insolubles en agua y tienen una densidad significativamente menor a la del agua. Las grasas, cuando son líquidos a temperatura ambiente, se denominan aceites.

Ácidos grasos monoinsaturados

Son aquellos ácidos grasos de cadena carbonada porque poseen una sola instauración en su estructura, es decir, tienen un solo doble enlace, carbono-carbono (-CH = CH-). Un ejemplo de este tipo de ácidos es el ácido oleico presente en casi todas las grasas naturales, llamado comúnmente omega 9. Varios ácidos grasos de la serie omega 9 son monoinsaturados; el más importante de ellos es el ácido oleico, componente principal de la trioleína, el triglicérido principal del aceite de oliva. Los ácidos grasos de la serie omega 3 y omega 6 son poliinsaturados (tienen varios enlaces dobles).

Ácidos grasos saturados

Son aquellos ácidos grasos a los que todos los enlaces de su cadena de carbonos, que es lineal, son simples. Suelen ser sólidos a temperatura ambiente y forman grasas que también suelen ser sólidos a temperatura ambiente, pero que se pueden licuar calentándolos. Estas grasas se conocen como grasas saturadas.

Ácidos grasos poliinsaturados

Son ácidos grasos que Tienen más de un doble enlace entre acerca carbonos. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico ( omega 3 y omega 6 ) que son esenciales para el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total (frecuentemente son llamados miedo sume acrónimo en inglés PUFAs = poly- Unsaturated Fatty Acids).

Hidratos de Carbono

Son la base de nuestra pirámide alimentaria, la "gasolina" que nuestro organismo necesita para ponerse en acción. Descubre qué cantidad diaria requerimos y de qué alimentos podemos obtenerlos.

Colesterol

Es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Pese a que las cifras elevadas de colesterol en sangre tienen consecuencias perjudiciales para la salud, es una sustancia esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias en la célula. Abundan en las grasas de origen animal.

Proteínas

Las proteínas hacen muchas funciones, las más importantes son la función metabólica y también la función de transportatie de oxígeno y de anticuerpos. Las proteínas contienen insulina que se utiliza en los seres vivos como disolución del azúcar.

Inmunoglobulina A (IgA)

Es la clase predominante de anticuerpo en las secreciones seromucosas del organismo tales como saliva, lágrimas, calostro y secreciones respiratorias, gastrointestinales y genitourinarias. En sangre, se encuentra como una molécula monomètrica, pero en mucosas se encuentran en forma dimérica (IgA secretora). Su función principal es identificar los antígenos e impedir que se localicen en las mucosas.

Lactosa

Es un disacárido formado por la unión de una glucosa y una galactosa. En la lactosa se le llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5 por ciento. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias, el origen se denomina intolerancia a la lactosa.

Fósforo

Es un elemento químico de número atómico 15 y símbolo P. Es un no metal multivalente perteneciente al grupo del nitrógeno (grupo 15) que se encuentra en la naturaleza, combinado en fosfatos inorgánicos y en organismos vivos pero nunca en estado nativo.

Calcio

Está relacionado con la coagulación de la sangre, a través de su relación con la proteína protrombina. Es, por tanto, un importante componente de la dieta. La cantidad diaria recomendada para los adultos oscila entre 800-1000 mg, cantidad que debe incrementarse durante el crecimiento (9-18 años) y el embarazo y la lactancia, y después de la menopausia, hasta los 1200 -1300 mg.